Rode ui chutney

BIJGERECHT – 30 MIN – 4 PERSONEN

Makkelijke recept: chutney van rode ui

Ingrediënten

• 4 rode uien
• 230ml rode wijn
• 3 eetlepels balsamico azijn
• 3 eetlepels honing

Materiaal

Staafmixer

Bereiding

Pel de uien en snijd in halve ringen. Doe een flinke scheut olijfolie in een pan en fruit de uien daarin zo’n 5 minuten. Blijf goed roeren om te voorkomen dat de uien aanbakken.Voeg de rode wijn, balsamico azijn en honing toe en laat inkoken totdat er nog maar een klein laagje vocht op staat. Dit duurt zo’n 20 minuten. Roer tussendoor af en toe even door. Laat het mengsel een beetje afkoelen en pureer met de staafmixer tot een grove chutney.

Wanneer je de chutney in een goed afgesloten pot in de koelkast bewaard is deze minstens 1 tot 2 weken houdbaar.