Ma­ïspan­nen­koek­jes met spi­na­zie­vul­ling

HOOFDGERECHT – 30 MIN – 2 PERSONEN

Makkelijke recept: maïspannenkoekjes gevuld met spinazie

Ingrediënten

  • 150 g bloem
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • 1 bakje cherrytomaten (250 g)
  • 1 blik maïskorrels (300 gr)
  • 1 el verse tijm
  • 6 el olijfolie
  • 1 pak spinazie à la crème (450 g diepvries)
  • 175 g kaas

Materiaal

Keukenmachine

Bereiding

Beslag kloppen van bloem, eieren, melk en snuf zout. Cherrytomaten halveren. Maïs uit laten lekken en in hakmolen of keukenmachine grof malen. Samen met tijm door het beslag mengen. In twee koekenpannen olijfolie verhitten en per keer twee pannenkoekjes bakken tot 8 stuks in totaal. Intussen spinazie verwarmen volgens aanwijzingen op verpakking. Een helft van pannenkoekjes bedekken met spinazie en bestrooien met ca. 25 g gemalen kaas per pannenkoek. Pannenkoek dubbelklappen en indien nodig opwarmen in pan of magnetron. Tomaat op smaak brengen met zout en versgemalen peper, besprenkelen met olijfolie en serveren bij gevulde maïspannenkoekjes.



Reacties zijn gesloten.