Gegratineerde uiensoep

VOORGERECHT – 45 MIN – 4 PERSONEN

Ingrediënten

  • 500 g uien
  • 50 g roomboter
  • 40 g bloem
  • 250 ml droge witte wijn
  • 1 l basis vleesbouillon
  • 4 takjes verse tijm
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 sneetjes stokbrood (van 1 dag oud)
  • 75 g geraspte gruyèrekaas

Materiaal

4 st ovenvaste (soep)kommen

Bereiding

Pel de uien en snijd ze in ringen. Smelt de boter in een (soep)pan en fruit de uiringen op een laag vuur 8-10 minuten tot ze beginnen te kleuren. Strooi de bloem over de uiten en bak de bloem 1 minuut zachtjes mee.

Schenk eerst de wijn en vervolgens de bouillon, al roerend scheutje voor scheutje, in de pan. Pluk de blaadjes van de takjes tijm en voeg ze toe.

Breng de soep aan de kook en draai het vuur laag. Laat de soep op een laag vuur minstens 30 minuten zachtjes koken; roer regelmatig. Hoe langer de soep op staat, hoe lekkerder de smaak.

Verwarm de ovengrill voor. Breng de uiensoep op smaak met zout en peper en schep de soep in 4 ovenvaste (soep)kommen. Leg de sneetjes stokbrood in de soep en bestrooi ze met de kaas. Zet de kommen 10 cm onder de voorverwarmde ovengrill. Gratineer de soep enkele minuten tot de kaas gesmolten is en begint te kleuren.



Reacties zijn gesloten.